新橋で岩手熟成短角牛をお探しならハンバーグビストロvinW

2020/03/13 ブログ
短角牛

こんにちは。新橋5丁目赤レンガ通り沿いのハンバーグビストロvinWです。

岩手吊るし熟成短角牛です。

岩手県久慈市で一年中放牧のような環境で健康的にすくすく育った「田村牧場短角牛」。

機械で風をあてて強制的に水分を抜く方法ではなく、

30日~45日間、吊るして枯らして水分をとばし、熟成させました。

やまらかく、旨み・甘味・ジューシーさを増したお肉です。